زیره، دانه معطری که گیاه آن شبیه بوته هویج است.
 استفاده از زیره سبز به روش‌های صحیح برای لاغری بسیار مؤثر است، خواص بسیاری برای سلامت بدن دارد و مصرف آن کمک شایانی به درمان برخی بیماری‌ها می‌کند.   دانه معطر لاغرکننده   معرفی خواص و فواید درمانی زیره سبز زیره، دانه‌ معطری است که گیاه آن شبیه بوته هویج است برگ هایش ۲۰ الی ۳۰ سانتی متر و ارتفاع گیاه حدود ۵۰ سانتی متر است و میوه آن (که به اشتباه دانه گفته می‌شود) به اندازه دو میلی متر و هلالی شکل و دارای ۵ خط برجسته است. زیره در دو نوع زیره سبز (با نام علمی:Cuminum cyminum) و زیره سیاه (با نام علمی:Carum carvil) وجود دارد. زیره سبز (Cuminum cyminum):این نوع زیره هم به صورت پرورشی و هم خودرو یافت می‌شود. در ایران نوع پرورش زیره سبز وجود دارد که از اجزای اصلی پودر کاری می‌باشد و برای تقویت طعم غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در دارو‌های سنتی از سال‌ها قبل استفاده می‌شود. زیره سیاه یا زیره کوهی (Carum carvil):زیره سیاه که در مطلب دیگری در بخش سلامت نمناک خواص کامل آن را برایتان گفتیم معروف به زیره کرمانی است و یکی از سوغاتی‌های معروف این استان می‌باشد که در مناطق کوهستانی ه صورت خودرو رشد می‌کند.   دانه معطر لاغرکننده   مواد مغذی موجود در یک قاشق غذاخوری زیره سبز
•کالری:۲۲
•پروتئین:۱ گرم
•کربوهیدرات:۳ گرم
•قند:صفر گرم
•چربی:۱ گرم
•کلسترول:صفر گرم
•سدیم:۱۰ میلی گرم
•فیبر رژیمی:۱ گرم
•آهن:۴ میلی گرم (۲۲ درصد DV)
•کلسیم:۵۶ میلی گرم (۶ درصد DV)
•فسفر:۳۰ میلی گرم (۳ درصد DV)
•پتاسیم:۱۰۷ میلی گرم (۳ درصد DV)
•منیزیم:۲۲ میلی گرم (۵ درصد DV)
•روی:۰.۳ میلی گرم (۲ درصد DV)
•مس:۰.۱ میلیگرم (۳ درصد DV)
•تیامین:۰.۱ میلی گرمی (۱ درصد DV)
•نیاسین:۰.۳ میلیگرم (۱ درصد DV)
•ویتامین آ (A):۷۶ واحد بین المللی (۲ درصد DV)
•ویتامین سی (C):۰.۵ میلی گرم (۱ درصد DV)
•ویتامین‌ای (E):۰.۲ میلی گرم (۱ درصد DV)
•ریبوفلاوین:۰.۱ میلیگرم (۱ درصد DV)
•منگنز:۰.۲ میلی گرم (۱۰ درصد DV)   دانه معطر لاغرکننده   طبع زیره سبز زیره سبز دارای طبع گرم و خشک است. این گیاه سرشار از آهن، کلیسیم، منیزیم، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین A است. مقدار و طریقه مصرف زیره سبز به عنوان یک مکمل گیاهی بهترین میزا مصرف از زیره سبز، ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلی گرم در روز است. از این ادویه فوق العاده برای طعم دهی بهتر انواع سوپ، خورش، سالاد، تاکو و مزه دار کردن برنج استفاده می‌شود. به دلیل طبع گرم این ادویه، برای رفع سردی برنج به کار برده می‌شود. علاوه بر این از دانه‌های زیره سبز برای تهیه چای و دمنوش، روغن و عرق زیره سبز استفاده می‌شود و مکمل‌های زیره سبز ینیز در بازار وجود دارد.   دانه معطر لاغرکننده   خواص و فواید زیره سبز درمان هموروئید هموروئید یا یبوست معمولا به دلیل افزایش فشار روی رگ‌های انس و رکتوم در بدن به وجود می‌آید که موجب تورم درد و خونریزی می‌شود. ۷۵ درصد از افراد در مقطعی از زندگی هموروئید را تجربه می‌کنند. فیبر بالای زیره سبزبه طور طبیعی موجب تحریک سیستم گوارش، بهبود هضم و درمان هموروئید می‌شود. علاوه بر آن خواص ضد قارچ و میکروبی دانه‌های زیره موجب درمان عفونت‌های ناشی از هموروئید می‌شود. زیره سبز برای کمک به هضم غذا از تشکیل گاز در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. همچنین دارای خواصی است که برای مقابله با نفخ شکم، که می‌تواند به درد شکم و درد و فشار شکمی منجر شود بسیار مفید است.   دانه معطر لاغرکننده   کمک به هضم زیره سبز حاوی ترکیباتی است که با تحریک غده‌های مسئول ترشح اسیدها، صفرا و آنزیم‌ها منجر به هضم بهتر غذا در معده و روده می شود. تقویت سیستم ایمنی زیره دارای ویتامین C است و استفاده از آن به عنوان ادویه موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. این ویتامین برای افرادی که به دلیل استرس، سیستم ایمنی ضعیفی دارند بسیار مفید است. مصرف کافی ویتامین C یک روشی ایده آل برای بهبود سلامت عمومی بدن است. استفاده از مواد غذایی حاوی این ویتامین در کاهش فشار خون، کاهش خطر سکته قلبی و مغزی، مبارزه با استرس اکسیداتیو که منجر به سرطان می‌شود بسیار مؤثر است.   دانه معطر لاغرکننده   کاهش وزن زیره یک درمان موثر برای لاغری و کاهش وزن است. برای از بین بردن وزن و چربی اضافی می‌توان دانه زیره و یا عرق زیره را می‌توان میل کرد. در یک مطالعه ۸۰ زن که دارای اضافه وزن بودند به دو گروه زیره و کنترل رژیم غذایی تقسیم شدند. گروه اول باید روزانه زیره مصرف می‌کردند و گروه دوم باید رژیم غذایی خود را کنترل می‌نمودند. در پایان ممشخص شد گروه زیره نسبت به گروه دیگر کاهش وزن چشمگیری داشتند. زیره با افزایش سرعت سوخت و ساز و بهبود هضم موجب سوزاندن سریع کالری در بدن می‌شود. با وجود سیستم گوارشی سالم و متابولیسم سریع، به طور خودکار وزن بدن کاهش پیدا می‌کند. زیره حاوی ماده فعالی به نام تیموکینون است. این ماده طبیعی شیمیایی، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که در کاهش وزن به بدن کمک می‌کند. تیموکینون با مبارزه با رادیکال‌های آزاد، سموم بدن را پاکسازی می‌کندهمچنین با کمک به سلول‌های بدن برای پاسخ دادن به انسولین و گلوکز، میزان قند خون را پایین نگه می‌دارد.   دانه معطر لاغرکننده   سلامت پوست ویتامین E موجود در زیره سبز به عنوان آنتی اکسیدان به تقویت دیواره مویرگی در پوست کمک می‌کند و رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می‌بخشد. به همین دلیل زیره سبز به عنوان یک ماده طبیعی ضد پیری عمل می‌کند. طبق بررسی مطالعات، ویتامین E با کمک به کاهش التهاب در بدن و پوست موجب سلامت و جوانی آن می‌شود. همچنین این ویتامین روند بهبود پوست را تسریع می‌کند و با افزایش سرعت بازسازی سلول‌ها می‌توان از زیره سبز برای درمان زخم، آکنه و چین و چروک استفاده کرد. هنگام تماس پوست با دود سیگار و اشعه ماورابنفش (نور خورشید)، آنتی اکسیدان‌های موجود در زیره سبز از پوست در برابر سرطان محافظت میکند. علاوه بر این زیره سبز در درمان علائم اگزما و آکنه مفید است. زیره سبز دارای خواص ضد قارچ و ضد باکتری است که موجب جلوگیری از عفونت‌های پوستی می‌شود.   دانه معطر لاغرکننده   روش استفاده از زیره برای لاغری برای استفاده از زیره در کاهش وزن، روش‌های متعددی وجود دارد که می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. ۱. عرق زیره با استفاده از عرق زیره می‌توان از خواص زیاد مانند کاهش وزن و لاغری بهره‌مند شد. این عرق گیاهی سرشار از فیبر است که موجب کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن می‌شود و مصرف روزانه یک فنجان از عرق زیره در رسیدن به نتیجه مطلوب توصیه می‌شود. می‌توان عرق زیره را به همراه یک قاشق عسل طبیعی مصرف نمود. بهترین زان برای مصرف عرق زیره، نیم ساعت قبل از وعده غذایی است.   دانه معطر لاغرکننده   ۲. پودر زیره و ماست روش دیگر استفاده زیره برای کاهش وزن، مصرف پودر زیره به همراه یک قاشق چای خوری ماست است. این ترکیب را بعد از هر وعده غذایی به مدت ۱۵ روز استفاده کنید تا شاهد نتایج مطلوب آن باشید. ۳. دانه زیره دانه زیره را می‌توان برای لاغری مصرف کرد. در این روش ۲ قاشق غذاخوری دانه زیره را به مدت ۵-۶ ساعت یا یک شب در آب خیس کنید. سپس، دانه‌ها را جوشانده و از صافی عبور دهید. در مرحله بعد با افزودن آب لیمو به این نوشیدنی می‌توان آن را مصرف کرد. این نوشیدنی را به مدت ۲ هفته و با معده خالی میل کنید. ۴. دمنوش زیره سبز افرادی که به خوردن دمنوش علاقه دارند و می‌خواهند وزن خود را کمتر کنند می‌توانند از دمنوش زیره استفاده کنند. پودر زیره را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید و کمی نمک برای داشتن طمع بهتر به آن افزوده کنید به مدت ۲۰ روز بعد از غذا از این دمنوش میل کنید.   دانه معطر لاغرکننده   رفع التهاب ترکیبات موجود در زیره سبز دارای تأثیر ضد التهابی و مهار آن هستند اما عنصر ایجادکننده این اثر هنوز از سوی محققان کشف نشده است. خاصیت ضد میکروبی یزیره سبز دارای خواص ضد میکروبی است که خطر ابتلا به عفونت‌های مواد غذایی را کاهش می‌دهد، بنابراین یکی از نقش‌های سنتی زیره سبز برای ایمنی غذا است. برخی از ترکیبات زیره سبز موجب کاهش رشد باکتری‌های غذایی و انواع خاصی از قارچ‌های عفونی می‌شود. همچنین زیره سبز در کاهش مقاومت دارویی برخی از باکتری‌ها مفید است. استرس و افسردگی برخی از تحقیقات نشان داده است که زیره سبز به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های بسیار در کاهش استرس و درمان افسردگی بسیار مفید است. درمان اختلالات تنفسی دانه زیره سبز مانند یک ماده دفع کننده و ضد انعقادی عمل می‌کند که به دفع و از بین بردن مخاط توسط ریه‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این زیره سبز یک محرک و ضد عفونی کننده نیز هست. به عنوان نمونه در بیماری آسم که یک عارضه تنفسی است و موجب اسپاسم عضلانی برونش، تورم انقباض ریه، افزایش تولید مخاط و ناتوانی در تنفس می‌شود. به طور کلی بیماری آسم به دلیل عفونت، آلرژی، آلودگی، چاقی، استرس و یا عدم تعادل هورمونی ایجاد می‌شود و زیره سبز به عنوان یک درمان طبیعی برای این بیماری به کار می‌رود. تقویت حافظه زیره توانایی تحریک سیستم عصبی مرکزی را دارد که منجر به تقویت حافظه، بهبود عملکرد مغز و درمان بیماری پارکینسون می‌شود. سرشار از آهن آهن یکی از موارد مهم مورد نیاز بدن است. کبد و مغز استخوان قادر به ذخیره آهن هستند. بدون داشتن آهن در بدن، سلول‌های اولیه در عضلات (میوگلوبین) توانایی نگهداری اکسیژن را ندارند و در نتیجه نمی‌توانند عملکرد درستی داشته باشند و منجر به ضعف عضلانی می‌شوند. مغز انسان برای داشتن عملکرد صحیح به اکسیژن نیاز دارد. کمبود آهن خون، موجب نرسیدن اکسیژن کافی به مغز می‌شود که منجر به ضعف حافظه، کاهش بهره وری و بی تفاوتی می‌شود؛ بنابراین تغذیه با مواد غذایی غنی از آهن مانند زیره سبز می‌توانند خطر اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش می‌دهد و همچنین از علائمی مانند خستگی، اضطراب، نقص شناختی و مسائل گوارشی جلوگیری می‌کند. کمک به ترک مواد مخدر بر اساس مطالعه‌ای که بر روی موش‌ها انجام شد، نشان داده شده است که ترکیبات زیره سبز موجب کاهش رفتار‌های اعتیادآور و علائم آن می‌شوند؛ اما این مطالعه بر روی انسان نیاز به بررسی‌های بیشتری دارد. همچنین گام بعدی در این نوع مطالعات یافتن عنصر خاصی است که این اثر را در موش‌ها ایجاد می‌کند. درمان بی خوابی بی خوابی یکی از مشکلات رایجی است که بسیاری از افراد آن را تجربه کرده اند. برخی از بی خوابی‌ها، طولانی مدت هستند که ممکن است در سلامت انسان مشکل ایجاد کند. استرس، بیماری و درد از علائم شایع بی خوابی محسوب می‌شوند. استفاده از ویتامین‌ها به خصوص ویتامین B برای درمان بی خوابی بسیار مؤثر است. زیره سبز به دلیل داشتن انواع ویتامین‌ها به بهبود کیفیت خواب بسیار کمک می‌کند. پیشگیری از ابتلا به دیابت دانه‌های زیره سبز می‌توانند با کاهش احتمال ابتلا به هیپوگلیسمی و یا کاهش قند خون به جلوگیری از دیابت کمک کنند. هیپوگلیسمی می‌تواند موجب بروز مشکلاتی مانند تعریق، شکنندگی، ضعف، صحبت کردن با مشکل، سردرگمی، از دست دادن هوشیاری و تشنج شود. خطر ابتلا به هیپوگلیسمی در افراد مبتلا به دیابت یا مصرف کنندگان الکل نسبت به دیگران بیشتر است. طبق مطالعات انجام شده در سال ۲۰۰۵، مواد موجود در دانه‌های زیره سبز، ممکن است به عنوان یک عامل جدید برای درمان دیابت مفید باشد. ضد ویروس و ضد باکتری زیره سبز در درمان عفونت‌های ویروسی و بیماری‌هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی مؤثر است. این گیاه پر خاصیت حتی برای مقابله با باکتری‌هایی که به طور معمول در روده سالمندان و حیوانات وجود دارند و بعضی از انواع آن منجر به بروز درد شدید شکم، اسهال خونی و استفراغ شوند، بسیار مفید است. خواص زیره برای مردان زیره دارای خواص ضدالتهاب، تقویت کننده قوای جنسی، افزایش دهنده تعریق و ادرار و التیام دهنده زخم است. در برگ، ساقه و ریشه گیاه زیره، هورمون‌های گیاهی، مخصوصا هورمون زنانه زیاد است.  جلوگیری از سرطان زیره سبز به دلیل وجود ویتامین C و A، دارای خواص ضد انعقادی است. ویتامین A باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از استرس اکسیداتیو م یشود که در درمان انواع مختلف سرطان کمک کند. مطالعات انجام شده در سال ۲۰۰۷ نشان می‌دهد که مصرف زیاد ویتامین A و رتینول ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. همچنین زیره سبز سرشار از آنتی اکسیدان است که قادر به جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی هستند. تحقیقات انجام شده روی موش‌ها نشان می‌دهد که موش‌هایی که از زیره سبز تغذیه کرده اند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در آن‌ها کاهش یافته است. بهبود کلسترول خون در مطالعات بالینی نشان داده شده است که زیره سبز باعث کاهش کلسترول خون می‌شود. در یک مطالعه‌ای، ۷۵ میلی گرم زیره سبز دو بار در روز به مدت هشت هفته مصرف و در پایان مشخص شد که میزان تری گلیسیرید خون ناسالم کاهش یافته است و در تحقیقی دیگر میزان کلسترول LDL "بد" اکسید شده در بیماران مصرف کننده زیره، در کمتر از یک و نیم ماه تقریبا ۱۰ ٪ کاهش یافت. تقویت استخوان ها بدن برای انتقال عصبی، ترشح هورمون، انقباض ماهیچه و کاهش فشار خون به کلیسیم نیاز دارد. مصرف مواد غذایی سرشار از کلسیم، مانند زیره سبز برای نوجوانان و افرادی که در ابتدای دهه‌ی ۲۰ زندگی خود هستند بسیار اهمیت دارد. زیرا در این سنین، بدن به تشکیل کامل توده استخوانی بدن می پردازد. با افزایش توده استخوانی خطر ابتلا به پوکی استخوان نیز کاهش پیدا می کند. افزایش ادرار و سم زدایی مواد موجود در زیره سبز مانند کومینالدئید، تیمول و فسفر، مواد سم زدای خوبی هستند. فسفر به دفع ادرار کمک می‌کند و برای عملکرد کلیه نیز مهم است. کلیه‌ها علاوه بر حذف سموم بدن از طریق ادرار، مولکول‌های آلی که مقدارشان بیش از اندازه باشد، از خون حذف می‌کنند. به منظور تعادل سطوح اسید اوریک، سدیم، آب و چربی درون بدن، کلیه‌ها و سایر اندام‌های گوارشی به الکترولیت‌ها مانند فسفر، پتاسیم و منیزیم نیاز دارند. دیگر خواص زیره •دارای خاصیت برای فزایش شیر مادران در دوران شیردهی •زیره سبز ضد تومور، ضد صفرا، ضد باکتری و ضد عفونی کننده است. •دم کرده زیره مفید برای برطرف کردن سوء هاضمه •استفاده از مخلوط زیره سبز با عسل برای رفع درد استفاده از دمنوش زیره برای درمان برونشیت رفع نفخ و دل درد کودکان. برای این منظور چند قطره اسانس زیره سبز را با روغن بادام مخلوط کنید و با آن شکم نوزاد را ماساژ دهید.   زیره را تفت دهید و پس از کوبیدن با آب بخورید. از خواص زیره سبز ضد باروری و سقط کنندگی است. برای رفع نفخ روده و معده میتوانید دم کرده زیره را تنقیه کنید. استفاد از زیره در غذا‌های نفاخ به ویژه حبوبات خواص عرق زیره سبز •دافع سموم بدن و رافع تنگی نـفـس و سکسکه است. •عرق آور و ضد تشنج است. •عرق گیاه زیره باعث رفع اشتهای کاذب می شود. •استفاده از این عرق برای کاهش وزن و لاغری مفید است. •عرق زیره سبز، قابض و خشک کننده است. •مصرف این عرق برای برطرف کردن بیماری صرع مفید است. •دارای خاصیت چربی سوزی بوده و باعث از بین رفتن چربی‌های زیر پوستی می شود. •افزایش دهنده شیر مادران است. •برای رفع نفخ روده و معده می توانید از عرق زیره سبز استفاده کنید. مقدار مصرف عرق زیره سبز کودکان: روزی سه بار سه قاشق غذاخوری عرق زیره را در کمی آب حل کرده و قبل از غذا به کودک دهید. بزرگسالان: روزی سه بار، نصف استکان عرق زیره سبز را با کمی آب ترکیب کرده و قبل از غذا مصرف شود. طرز تهیه عرق زیره سبز عرق و روغن زیره سبز از دیگر فرآورده‌های آن است. عرق زیره سبز از تقطیر تخم زیره سبز به وسیله بخار آب تولید می‌شود و دارای خواص دارویی فراوانی است. همچنین می‌توان با جوشاندن آب و تخم زیره سبز نیز عرق آن را تهیه کرد. پس از تبخیر آب، عملیات سرد کردن بخار و تقطیر به صورت سنتی یا صنعتی انجام می‌شود و مایعی که با تقطیر به دست آمده، همان عرق گیاه زیره است. به طور کلی با عملیات تبخیر و تقطیر، اسانس و رایحه گیاه زیره به درون مولکول‌های آب نفوذ می کند و در اصطلاح علمی، آب مقطر تولید می‌شود. این آب معطر مقطر، علاوه بر طعم و رایحه خوب، خواص درمانی گیاه را هم برای بدن دارد. اگر از پودر دانه‌های زیره استفاده شود، اسانس تولیده شده تا ۵۰ درصد کاهش می‌یابد و در صورتی که مدت آسیاب کردن بیش از ۱ ساعت باشد، میزان اسانس از این هم کمتر خواهد بود. عوارض جانبی استفاده بیش از حد زیره سبز  عوارض زیره را هم بدانید: آلرژی مصرف بیش از اندازه زیره موجب خارش پوست و آلرژی می‌شود. افراد مبتلا به آلرژی اگر مجبور به استفاده از زیره هستند حتما در مقادیر کم از این دانه مصرف کنند. سوزش سر دل زیره یکی از دارو‌های گیاهی مفید برای درمان بسیاری از مشکلات گوارشی اما ممکن است در کنار تمام این فواید منجر به بروز مشکلاتی مانند سوزش سر دل شود که با مصرف بیش از اندازه زیره سبز ایجاد می‌شود. ناباروری مردان طبق بررسی‌های انجام شده زیره موجب سرکوب تستوسترون و ناباروری در مردان می‌شود. افزایش خونریزی در قاعدگی استفاده بیش از اندازه زیره سبز موجب افزایش خونریزی در دوران قاعدگی می‌شود؛ بنابراین در این دوران باید از این گیاه دارویی به میزان کمتری مصرف شود. بارداری و شیردهی در طب سنتی استفاده از زیره سبز را موجب سقط جنین می‌دانند؛ بنابراین به مادران باردار توصیه می‌شود که در این دوران از مصرف آن خودداری کنند اما عوارض زیره سبز در دوران شیردهی تاکنون ثابت نشده، گرچه بهتر است در این دوران نیز زیره سبز مصرف نشود. آسیب به کبد روغن موجود در دانه زیره بسیار ناپایدار است و مصرف بیش از اندازه زیره در طولانی مدت موجب آسیب به کبد و کلیه‌ها می‌شود. از روغن زیره سبز برای جلوگیری و یا درمان اسپاسم عضلانی حیوانات استفاده می‌شود. تأثیر اعتیادآور مصرف بیش از اندازه زیره سبز می‌تواند موجب اعتیاد شود، زیرا داری خواص مواد مخدر است. علاوه بر این ممکن است موجب حالت تهوع، مخدوش شدن ذهن و خواب آلودگی نیز شود. کاهش قند خون مصرف بیش از حد زیره سبز موجب افت قند خون می‌شود. در برخی موارد مانند جراحی که حفظ قند خون ضروری است این مسأله اهمیت بیشتری پیدا می‌کند؛ بنابراین دو هفته قبل از جراحی باید مصرف زیره را قطع کنید تا در حین جراحی دچار کاهش قند خون نشوید. دیابتی‌ها زیره نخورند همان گونه که ذکر شد مصرف زیره موجب کاهش سریع قند خون می‌شود؛ بنابراین افراد دیابتی که کنترل مداومی بر روی قند خون دارند و نوسانات قند خون برای سلامت آن‌ها خوب نیست، نباید از زیره استفاده کنند و در صورت ضرورت،
0 0
نویسنده :

ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب
ادامه مطلب