ZUTATEN
5 Scheiben Speck, gehackt
3 Pfund knochenloses Futter, getrimmt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 mittelgroße Zwiebeln (ca. 1 1/2 Pfund), fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Paprika (vorzugsweise ungarische Süße*)
1 1/2 Teelöffel Kümmel
1/3 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse Rotweinessig
1/4 Tasse Tomatenmark
5 Tassen Rinderbrühe
5 Tassen Wasser
1/2 Teelöffel Salz
2 rote Paprika, fein gehackt
4 große rostrote (Back-)Kartoffeln (ca. 2 1/2 Pfund)
*erhältlich in Lebensmittelgeschäften und vielen Supermärkten
VORBEREITUNG
Bacon in einem 8-Quart-schweren Kessel bei mäßiger Hitze unter Rühren knusprig kochen und mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. In Fett, das im Kessel verbleibt, in kleinen Mengen bei starker Hitze braunes Futter geben und mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben.
Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig und fügen Sie Öl hinzu. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren goldbraun braten. Paprika, Kümmel und Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Essig und Tomatenmark einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen. (Die Mischung wird sehr dickflüssig.) Brühe, Wasser, Salz, Paprika, Speck und Futter einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Suppe zugedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, 45 Minuten.
Kartoffeln schälen und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Kartoffeln in die Suppe geben und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich bis sie weich sind. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe kann 3 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt, aufgedeckt, vor dem Abkühlen abgedeckt werden. Suppe aufwärmen, nach Belieben mit Wasser verdünnen.
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تاریخ ارسال : 1400/04/20 00:09:39

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